近年では大型連休になってシルバーウィークと呼ばれることもある秋のお彼岸ですが、あれは召し上がりますか。
もち米をつぶして丸めてあんこでくるんだやつです。
今回はあれに名前が多すぎて何と呼んでよいのかわからないというお話をしようと思います。
お話ししようと思うのですが、名前がないと話しづらいので、いったん仮に「あれ」と呼ぶことにします。
構造
まずは「あれ」の構造ですが、炊いたもち米を粒が残る程度につぶして丸め、その周りを小豆のあんこでくるんだ構造になっています。
肝はもち米を炊くことと粒が残る程度にしかつぶさないことで、この2点が蒸して完全につぶすお餅や粉にひいたものを水でこねる団子との最大の違いになります。1
また、周りのあんこについて、きな粉やゴマをまぶしたものや青えんどう豆のうぐいすあんや大豆（枝豆）のずんだあんのものもあるじゃないかと思われるかと思いますが、理由は後述しますが、小豆のあんこが正統です。
なぜこのような構造になったのかは、なにぶん古い昔のことなので不明です。
どのくらい古いかというと、平安時代末期の『今昔物語』や鎌倉時代前期の『宇治拾遺集』2に原形になったとされる「掻餅（かいひもち）」が登場しています。「原形」というのは、当時は砂糖が非常に希少なものだったので塩味のあんこを使ったり、あんこにせず小豆の形のまま練りこんだりしたものだったからです。3
お彼岸に食べる由来
そんな「あれ」をお彼岸に食べるようになったのは江戸時代になってからのようです。
それまでは宮中や上級武家の宴席でふるまわれる高級品だった「あれ」が、江戸時代に入り一般庶民の経済力が上がったことで庶民の間にも広まります。とはいえ、まだまだ砂糖は貴重品で「あれ」も高級品だったため、特別な品としてお彼岸のご先祖様へのお供えに用いられるようになったとのことです。
また、古くから赤いものには邪気を払う効力があると考えられていて、季節ごとの節目に体にたまった穢れを払うことで災いから身を守るという習慣があったため、赤い小豆のあんこを使った「あれ」をお彼岸に食べるようになったともされています。4
ほかに、お米と小豆の組み合わせが神様への五穀豊穣の願いや感謝5を示しているという説もあるそうです。6
名前
いよいよ本題の名前ですが、最も普及しているものでも「おはぎ」と「ぼたもち」の2つがあります。
一般的には秋のお彼岸に食べるものが「おはぎ」、春のお彼岸に食べるものが「ぼたもち」とされています。
「おはぎ」は、もともと秋のお彼岸の時期に咲く萩の花にちなんで「萩の花」と呼ばれていました。7それが、略され、丁寧語の「お」をつけて「おはぎ」となったそうです。8
「ぼたもち」は、春のお彼岸の時期に咲く牡丹の花にちなんで「ぼたんもち」と呼ばれていたものが、なまって「ぼたもち」となったとされています。9
「おはぎ」「ぼたもち」は季節の違い以外にも、萩の花にちなんだ「おはぎ」はやや小ぶりに、牡丹の花にちなんだ「ぼたもち」はやや大ぶりに作るとか、秋の「おはぎ」は収穫から時間がたっておらず小豆の皮が柔らかいため粒あんで、時間がたって皮が固くなった春の「ぼたもち」はこしあんで作るといった違いもあるとされています。
「おはぎ」「ぼたもち」以外にも、「はんごろし（半殺し）」という名前もあります。
これはもち米を粒が残る程度につぶすことからで、長野県の一部での方言とされることが多いですが、お米をつぶすことを「ころす」とする表現自体は東北地方10や一部の調理、製菓業界でも使われる表現です。
また、お餅のようにつくのと違ってつぶすだけのため11「つきしらず（搗き知らず）」と呼ばれることもあります。
さらに「つきしらず」→「月知らず」から「きたまど（北窓）」、「つきしらず」→「着き知らず」から「よふね（夜船、夜舟）」とも呼ばれます。
「きたまど」は冬の北側の窓からは月が見えないことから、「よふね」は夏の夜の船（舟）は静かでいつ岸に着いたかわからないことから、それぞれ冬と夏の「あれ」の呼び方となりました。
【お気軽雑学】第4回は「おはぎ」「ぼたもち」「はんごろし」「つきしらず」「きたまど」「よふね」と6つの名前をもつお彼岸に食べる「あれ」についてお話ししましたが、いかがでしたでしょうか。
少しでも「へぇ～」と思っていただけたり、面白いと感じていただけましたら幸甚です。
- 鎌倉時代の文献では、あれも蒸して作るとしているものもあるそうです。 ↩︎
- 『今昔物語』の成立が1120～1140年ごろ、『宇治拾遺集』の成立が1212～1221年ごろとされています。 ↩︎
- 掻餅はそばがきのことだとする説もあります。 ↩︎
- 同じ理由で6月末の夏越の大祓に、白い外郎に小豆をのせた和菓子「水無月」を食べる風習もあります。 ↩︎
- 春のお彼岸は五穀豊穣祈願、秋のお彼岸が感謝です。 ↩︎
- 古代では神様にお供えするお米は赤みを帯びた古代米でしたが、栽培されるお米が白米に変わっていくなかで「白い米をお供えするのはいかがなものか」となり、赤い小豆を添えたり、小豆と炊いて赤飯にしてお供えする例が生まれたという話もあります。 ↩︎
- 文献への初出は室町時代後期（1534年）に笑雲清三によって編纂された中国宋朝の詩人蘇軾（蘇東坡）の漢詩の注釈書『四河入海（しがにっかい）』で「萩の花といふ餅類を喫する」と記されているものです。 ↩︎
- 宮中の女官が使った女房言葉の一つの特徴で、同じような例では、まんじゅうを「おまん」、せんべいを「おせん」と呼ぶ例があります。 ↩︎
- 文献への初出は江戸時代前期（1645年）に松江重頼が著した俳諧の手引書『毛吹草（けふきぐさ）』で、各地の名産品として『牡丹餅』の記載があります。 ↩︎
- 特に日本海側で使われているようです。 ↩︎
- つくのと違って音がたたず近隣住民が作ったことに気づかないからとも言われます。 ↩︎
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